लहसुन भंडारण की स्थिति: तापमान लगभग -2.5 डिग्री, सापेक्ष आर्द्रता 70% ~ 75%, नियंत्रित वातावरण भंडारण के दौरान, ऑक्सीजन सांद्रता 3% ~ 5%, और कार्बन डाइऑक्साइड सांद्रता लगभग 10%।
भंडारण से पहले सुखाना: सूख चुके लहसुन के बाहरी शल्क धीरे-धीरे एक झिल्लीदार रूप में मुरझा जाते हैं, जो आंतरिक जल की हानि और बाहरी जल घुसपैठ को रोक सकता है, और निष्क्रियता और भंडारण परिवहन के लिए अनुकूल है। सुखाने की अवधि के लिए 26-35 डिग्री के उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। सूखते समय, लहसुन के तने और पत्तियों को लहसुन के सिर को ढंकना चाहिए, यानी केवल तने और पत्तियों को सुखाया जाना चाहिए, लहसुन के सिर को नहीं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे बार-बार पलटना चाहिए। आम तौर पर, 2-3 दिनों के सुखाने के बाद, जड़ों को चाकू से काट देना चाहिए और सूखने के लिए ठंडी जगह पर स्थानांतरित कर देना चाहिए। इस अवधि के दौरान, आंतरिक हीटिंग और मोल्ड को रोकने के लिए वेंटिलेशन पर ध्यान देना चाहिए। बुनियादी हवा सुखाने के बाद, तने और पत्तियों को काट लें, और तैरती हुई त्वचा को छील लें
अंकुरण को रोकना:
भंडारण के दौरान लहसुन के अंकुरण को बाधित करने के लिए बाहरी स्थितियाँ: ① कम तापमान और आर्द्रता; ② उच्च तापमान और कम आर्द्रता (भंडारण तापमान ३२ डिग्री से ऊपर, सापेक्ष आर्द्रता ६{{५}}% से कम); ③ कम ऑक्सीजन और उच्च कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री नियंत्रित वातावरण वातावरण (ऑक्सीजन सांद्रता २% से कम नहीं, कार्बन डाइऑक्साइड सांद्रता १२% से अधिक नहीं); ④ कटाई से पहले खेत में ताजी सब्जियों का छिड़काव (कटाई से {{४}} दिन पहले, खेत में छिड़काव के लिए {{७}}.२% ~ ०.४% ताजी सब्जियों की सांद्रता का उपयोग करना, और बारिश के मामले में छिड़काव के २४ घंटे के भीतर फिर से छिड़काव करना); ⑤ विकिरण उपचार ({{१०}} Gy की गामा किरणों का उपयोग करना)। कम तापमान और आर्द्रता वाले कोल्ड स्टोरेज का उपयोग अक्सर उत्पादन में किया जाता है,