बीज अंकुरण अवधि। लहसुन लगाते समय, आमतौर पर लहसुन की पूरी कलियाँ चुनी जाती हैं। उपयुक्त तापमान (लगभग 15 डिग्री) और आर्द्रता की स्थिति में, लहसुन की कलियाँ अंकुरित होने लगती हैं, सबसे पहले जड़ें और फिर लहसुन के पौधे बाहर निकलते हैं। एक सौ तेईस लाख चार सौ छप्पन हज़ार सात सौ अस्सी नौ
विकास अवधि। जैसे-जैसे लहसुन के अंकुर बढ़ते हैं, पत्तियाँ बाहर की ओर खुलने लगती हैं और पतली, गहरे हरे रंग की पत्तियाँ बनने लगती हैं। इसी समय, लहसुन का तना धीरे-धीरे फैलता है और मोटा होता है।
फूल कली विभेदन अवस्था। विकास अवधि के दौरान, लहसुन फूल कली विभेदन से गुजरना शुरू कर देता है और फूल कलियाँ बनाता है, जिसके लिए मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
फूल अवधि। फूल कली टूटना और फूलना आमतौर पर तब होता है जब लहसुन एक निश्चित सीमा तक बढ़ जाता है, और फूल अवधि आम तौर पर जून से जुलाई तक होती है।
बल्ब वृद्धि अवधि। फूल गिरने के बाद, लहसुन के बल्ब फूलने लगते हैं, जिससे लहसुन के सिर बनते हैं। इस चरण में मिट्टी की नमी और पर्याप्त पोषक तत्वों को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
परिपक्वता अवधि। लहसुन की पत्तियाँ मुरझाने लगती हैं और पीली पड़ने लगती हैं, और पूरा पौधा मुरझाने की अवस्था में पहुँच जाता है। इस समय, लहसुन परिपक्व हो चुका होता है और इसकी कटाई की जा सकती है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लहसुन का विकास चक्र और कटाई का समय बुवाई के समय और जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित होता है। वसंत लहसुन का विकास चक्र 90-100 दिन का होता है, जबकि शरद ऋतु लहसुन का विकास चक्र 220-240 दिन का होता है।