मनुष्य स्वाभाविक रूप से मिठास के प्रति संवेदनशील होते हैं, और लहसुन के प्रति उनका स्वाद अनुभव और पसंद पूरी तरह से अर्जित होती है। लहसुन अलग-अलग तरीकों के अनुसार अलग-अलग स्वाद पैदा करता है, और लगभग हर देश की पाक संस्कृति में लहसुन होता है।
लहसुन में एलिसिन होता है, जिसमें व्यापक स्पेक्ट्रम जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। लहसुन का रस 3 मिनट के भीतर संस्कृति माध्यम में बैक्टीरिया को मार सकता है। एलिसिन का इन्फ्लूएंजा वायरस और महामारी मस्तिष्कमेरु मेनिन्जाइटिस वायरस जैसे विभिन्न रोगजनक सूक्ष्मजीवों पर मारक प्रभाव होता है।
मानव शरीर में लहसुन और विटामिन बी1 के तत्वों के संयोजन से एलिसिन का उत्पादन हो सकता है, जो विटामिन बी1 के प्रभाव को बढ़ावा दे सकता है और बढ़ा सकता है, कार्बोहाइड्रेट ऑक्सीकरण और ऊर्जा आपूर्ति को बढ़ा सकता है, मस्तिष्क कोशिकाओं के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान कर सकता है और सोच को तेज बना सकता है।
एक कहावत है कि लहसुन के कई फायदे हैं, लेकिन केवल एक नुकसान है जो आंखों को नुकसान पहुंचाता है। लंबे समय तक लहसुन का अत्यधिक सेवन करने से दृष्टि धुंधली हो सकती है, दृष्टि में महत्वपूर्ण गिरावट, टिनिटस, मुंह और जीभ का सूखना, सिर और पैरों का भारीपन और याददाश्त में महत्वपूर्ण गिरावट हो सकती है। इसलिए, हर चीज के लिए एक निश्चित डिग्री की आवश्यकता होती है। वैज्ञानिकों का मानना है कि हर दिन कच्चे लहसुन की एक कली खाना अधिक उचित है, और पके हुए लहसुन की दो या तीन कली खाना पर्याप्त है। हालांकि लहसुन छोटा होता है, लेकिन बहुत अधिक खाना फायदेमंद नहीं होता है। एलिसिन के जीवाणुनाशक प्रभाव के कारण, यह गर्मी या नमक के संपर्क में आने पर जल्दी से अपनी प्रभावशीलता खो देता है, इसलिए इसे नमक के साथ कच्चा नहीं खाना सबसे अच्छा है। इसलिए, यदि आप सर्वोत्तम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाने से पहले लहसुन को मैश करना और इसे 10-15 मिनट के लिए हवा में छोड़ना सबसे अच्छा है।