लहसुन की रासायनिक संरचना

लहसुन की रासायनिक संरचना बहुत जटिल है। इसके अद्वितीय सक्रिय पदार्थ, सल्फर युक्त कार्बनिक यौगिकों के अलावा, इसमें प्रचुर मात्रा में पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन, वाष्पशील तेल, अमीनो एसिड, विटामिन, सैपोनिन, फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल, लेक्टिन, प्रोस्टाग्लैंडीन, बायोएक्टिव एंजाइम, साथ ही प्रचुर मात्रा में स्थिर और ट्रेस तत्व भी होते हैं। लहसुन में निहित जटिल घटक लहसुन की औषधीय गतिविधि के लिए भौतिक आधार हैं