हमारे दैनिक जीवन में, लहसुन एक ऐसी सब्जी है जिसका हम अक्सर सेवन करते हैं। हालाँकि इसे मुख्य भोजन के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, लेकिन मसाले के रूप में इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है, और यहाँ तक कि इसके कई तत्व हमारे शरीर के लिए फायदेमंद भी हैं। लहसुन खाने से न केवल जीवाणुरोधी और कीटाणुशोधन में मदद मिलती है, बल्कि यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी प्रभावी रूप से बढ़ाता है, इत्यादि। शोध से यह साबित होता है कि लहसुन आंतों में हानिकारक बैक्टीरिया को रोक सकता है, हमारी आंतों को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है, और लंबे समय तक इसका सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर को भी रोक सकता है।
चूंकि लहसुन का इतना अनूठा मूल्य है, इसलिए यह हमें बहुत भ्रम भी लाएगा। शायद हम सभी ने यह खोज की है कि लहसुन खरीदने और कुछ समय तक इसका सेवन करने के बाद, यह बेवजह अंकुरित हो जाएगा। एक बार लहसुन अंकुरित हो जाने पर, यह हमारे उपभोग को प्रभावित करता है। तो हम लहसुन को अंकुरित होने से कैसे बचा सकते हैं? नीचे, संपादक आपके साथ लहसुन को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए चार सुझाव साझा करेंगे, ताकि इसे अंकुरित होने और सूखने से रोका जा सके।
सबसे पहले, अगर आप रोज़ाना इस्तेमाल के लिए या सिर्फ़ खाना पकाने के लिए लहसुन की थोड़ी मात्रा को स्टोर कर रहे हैं, तो इसे सूखे और हवादार स्थान पर रखना चाहिए, और कुछ सीलबंद बैग या जार से लैस करना चाहिए। नमी वाली हवा के कारण समय से पहले होने वाले अंकुरण को रोकें। अगर आपको लहसुन की ताज़गी के लिए ज़्यादा ज़रूरत नहीं है और लहसुन की मात्रा ज़्यादा नहीं है, तो आप पहले लहसुन को छीलकर, नमक के पानी में भिगोकर, एक खास कटोरे में स्टोर कर सकते हैं। इस तरह से स्टोर किया गया लहसुन कुछ समय तक अंकुरित नहीं होगा। इस विधि के अलावा, हम पहले लहसुन को छीलकर, तेल में भिगोकर, और फिर लहसुन को स्टोर करने के लिए एक खास बॉक्स में रख सकते हैं। यह तेल लहसुन को बाहरी हवा के संपर्क में आने से रोक सकता है, अंकुरण को रोक सकता है और इसे इस तरह से स्टोर कर सकता है ताकि लहसुन मुरझाए नहीं।
दूसरा, हमारे परिवार में आमतौर पर एक रेफ्रिजरेटर होता है। यदि आप कम लहसुन खरीदते हैं, तो हम इसे एक साफ बैग में रख सकते हैं। बस इसे रेफ्रिजरेटर की कमरे के तापमान वाली परत में रखें। आम तौर पर, लहसुन अंकुरित होना बंद हो जाएगा और लगभग 5 डिग्री सेल्सियस पर निष्क्रिय अवस्था में होगा। याद रखें कि लहसुन को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है, अन्य फ्रीजर कमरों में नहीं। यह न केवल लहसुन को नुकसान पहुंचाएगा, बल्कि समय के साथ लहसुन की कलियाँ जम कर सड़ भी जाएंगी।
तीसरा, अगर आप खरीदार या किसान हैं और आपके पास लहसुन की बड़ी मात्रा है, और आप नहीं चाहते कि लहसुन इस समय अंकुरित हो जाए, ताकि बाद की बिक्री प्रभावित न हो, तो सबसे अच्छा तरीका है कि लहसुन को एक समर्पित कोल्ड स्टोरेज में स्टोर किया जाए। यह न केवल यह सुनिश्चित करता है कि लहसुन अंकुरित न हो, बल्कि लहसुन की गुणवत्ता को भी प्रभावित न करे। कभी-कभी जब हम पाते हैं कि लहसुन अंकुरित हो रहा है और खरीदे गए लहसुन में लहसुन के सिर उगने वाले हैं, तो हम पहले लहसुन को छील सकते हैं और हरे अंकुरों को खोदकर निकाल सकते हैं। उन्हें खोदकर निकालने के बाद, लहसुन फिर से अंकुरित नहीं होगा।